Mercurey 1er Cru
"Les Montaigus"
Classification :
1er Cru
Durée de conservation :
4-8 ans
Température de service
17-18°C
Origine
Surface :1.17 82 ha
Moyenne d’âge : de 12 à 70 ans
Sols : Argilo-calcaire
Expositions : Plein Est
Ce mercurey 1 er cru s’étale face au mont Blanc, plein est, à l’entrée de la vallée des vaux , sur la commune de St Martin sous Montaigu. Il semble « surveillé » de haut par les ruines du château de Montaigu, propriété familiale du domaine. Le sol est argileux, avec présence de sable grossier (débris de roche) sur le haut de la parcelle.
Vinification
Les raisins vendangés à la main sont acheminés en caisses tous les 3 / 4 d’ heure maximum au cuvage pour être triés par l’équipe du domaine puis être 100% erraflés sans foulage : les baies restent entières non écrasées pour protéger le jus de toute oxydation. Les arômes sont ainsi préservés.
La cuvaison sera de 15 à 20 jours selon le millésime. Quelques pigeages puis remontages sont effectués selon la richesse du millésime. La cuvée est élevée 100% en fûts de chêne âgés de 1 à 6 ans afin de n’utiliser l’apport boisé que comme un exhausteur de la personnalité du terroir.
Après les fermentations malo-lactiques (qui se déroulent en général en mai, juin) le vin est soutiré en cuve afin de réajuster le potentiel oxydo-réduction. Une légère filtration ne se fera que sur le fond de la cuve. La mise en bouteille se réalise avant l’hiver, 14-15 mois après la récolte.
Notes de dégustation
D’une jolie robe rubis, ce mercurey 1 er cru offre une belle densité de fruits rouges bien mûrs que l’on
retrouvera aussi bien au nez qu’en bouche. La structure est bien présente, équilibrée et soyeuse,
soutenue par des petites notes fumées apportées par le fût. Belle et élégante persistance en bouche.
Mets d'accompagnements
Vous l’apprécierez de manière classique avec des viandes rouges, gibiers, préparations marinées ainsi que la plupart des fromages. Jeune, ouvrez le une heure avant le service, plus âgé (5-10 ans) n’hésitez pas à le passer en carafe : après dissipation du premier nez, vous retrouverez tout le fruit.